FlaMMEKUECHE!?

KRAAKVERSE TARTE FLAMBéE - BY DEBACKER

   

Front Page

Flammekueche of tarte flambee ?

Welkom

Flammekueche?! Welkom bij Debacker! Wij serveren je graag onze kraakverse en authentieke Flammekueche. Misschien ken je het beter als Flammkuche of Tarte Flambée. Afhankelijk van de streek of het land (de Elzas, Duitsland of Frankrijk) heeft de Flammekueche verschillende benamingen of schrijfwijzen, maar het gaat steeds over hetzelfde product. Een uiterst fijn brooddeeg, volle room, verse kaas en ajuin, getopt met verse kruiden, kazen, vis of vlees en dat lekker krokant gebakken in de oven.

 

Speisekarte

debacker

Over ons

Our Story

Flammekueches of tarte flambee.

Traditie

Als chef en entrepeneur (her)ontdekte Jurgen dit geweldige gerecht tijdens een bezoek aan de Elzas. Het is jammer genoeg nog te weinig te vinden op onze hedendaagse menu’s. Hoog tijd dus om het grote publiek kennis te laten maken met Jurgen’s eigen interpretatie van deze klassieker!
Zoals vele succesvolle recepten ligt de oorsprong van de Flammekueche in een simpele noodzaak. Voor het bakken van het brood in de houtoven had je immers een indicatie van warmte nodig. Bij gebrek aan een thermometer rolde men een beetje brood plat en bakte het in de oven. Aan de hand van snelheid waarmee het platte stukje deeg bakte, wist men de juiste temperatuur in te schatten voor het bakken van het eigenlijke brood. Wanneer de broden versgebakken uit de oven kwamen, gebruikte men de overschotten van deeg en de keukenrestjes om deze heerlijke Flammekueche te bakken.

Over DeBacker